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2009.01.18 *Sun*

楽しみは〆!!


家族が揃ったので、お鍋にしました(^ ^)

今回は、鶏の水炊きです。

ぶつ切りの鶏肉は洗って、塩と酒をまぶしてもんでおきました。

サッと霜降りをして、臭みを取ります。


スープには、昆布だしとガラスープを使いました。

あとは、野菜をたっぷり。


ご近所のお友だちから、大きな白菜と大根を頂いたので、

白菜は、かたい部分は縦に細く切って、大根はピーラーで薄く削ぎました。

同じく薄く削いだニンジンと、エノキと春菊。

生くずきり(便利ですねこれ!)とスティック状に切ったお餅を入れました。

タレは、ポン酢と簡単ゴマだれを用意しました。

水炊き


シメはうどんにしました。

おいしいと評判の、地元の製麺所の乾麺を茹でました。

とても細いうどんですが、コシがあってなめらかです。


そしてそして、シメのシメはごはんです♪

サッと洗ったごはんを旨味のたっぷり出たスープに投入。

卵は、半熟に!!

この「おじや」が一番美味しかったです(^ ^


お鍋のシメ、一時期は日本そばに凝っていていました。

案外どんなお鍋にも合います。

キムチ鍋やモツ鍋のシメは「ちゃんぽん麺」です。

中華麺の太いものですね

こちらでは、普通に売っています。

と、いうか普通の中華麺がなくて、ちゃんぽん麺がメインで売ってあります。


結婚当初、「焼きそば」が食べたくなって、スーパーに買いに行ったのですが、

関西では、当たり前に売っていた「中華麺」が、無い!!!!!!

生麺売り場には、うどんとそばとちゃんぽん麺しかありません

軽~~~く、カルチャーショックでした。(笑)

粉末のソースのついた、三個パックはありますよ!

でも、一つずつ包装された、「中華麺」は滅多に見ませんね~~~。


今は、スープをたっぷり吸った、ちゃんぽん麺のファンですけどね!

麺はかためが好みの私ですが、

鍋のシメの麺だけは、少しふやけたほうが好きだったりします。
category : 食べ物のこと

COMMENT

No title
お鍋、温まりますね♪
やっぱり鍋は家族が揃わなくちゃですね
我が家は夕飯は滅多に揃うことがないので
鍋ってあんまりしないんですよね^^;
シメに日本そばって初めて聞きました(゚O゚)
確かに大阪では中華麺はありますが
ちゃんぽん麺は見かけませんねぇ。
by ちょこママ #-
2009/01/18(日) 22:56 [Edit
ちょこママさん
ウチもなかな揃わないんですよね~
今シーズン、二回目のお鍋でした(^ ^)
日本そばは、お醤油ベースのスープに合いますよ!
数年前の大晦日に、鍋と年越しそばを合体させたのが最初でした(^^
関西方面は、ちゃんぽん麺はまず売っていませんよねi-179
仕方なく、ちゃんぽん麺で、焼きそばを作ってみたら、
ソースがあんまり絡みませんでした(^^;
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/01/18(日) 23:49 [Edit
No title
やっぱりこの季節はお鍋良いですよね(^^)
ゴマだれも美味しくて好きです!!
お鍋のシメはいつも何にしようか迷ってしまいます(笑)

確かに関西はチャンポン見かけませんね。中華麺はスーパー
に何種類か置いてますね。カルチャーショック(笑)そうですよ
ね。九州は独特な所があるから尚の事かと(^^)
ああ!!お鍋がモーレツに食べたくなってきました(笑)
by りんごANE #-
2009/01/19(月) 06:55 [Edit
No title
鍋いいですね~♪
ウチは香川なので当然「さぬきうどん」で〆ですねww
by SIMPLE1 #SFo5/nok
2009/01/19(月) 13:58 [Edit
No title
鶏の水炊き 美味しそうですーv-345
温まりますね♪

ポン酢&ゴマダレ 両方を楽しむ食し方
我が家もです(#^.^#) 
嬉しくなってしまいましたv-341

羨ましーい
チャンポン麺 こちらでは 入手できないですe-263 
特殊な麺らしいですね
中華麺は
ごくごく普通に並んでいます♪
saku.y@さんの方に無いとは ビックリしましたv-364
所変われば品変わるですねv-290
by ちい♪ #-
2009/01/19(月) 14:36 [Edit
りんごANEさん
寒い季節のお鍋はご馳走ですね(^ ^)
ごまダレ、美味しいですよね!私も大好きです♪
鍋のシメ、ウチも迷います。
その時々で違うもので楽しみます。

最初、中華麺がたまたま売り切れているのだと思いました。
どこのお店に行ってもそうなので、
普通の中華麺は入手困難だと知りました(笑)
かなりの大型スーパーには、置いてあるみたいですが…i-179
文化の違いって、面白いですね(^^
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/01/19(月) 14:57 [Edit
SIMPLE1さん
わぁ~~~!!!
いいなぁ~(^ ^)♪
本場の「さぬきうどん」ですね!!!
一度本場の讃岐うどんを食してみたいです。
四国へは、まだ行ったことがないんですよね。
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/01/19(月) 15:01 [Edit
ちい♪さん
あっさり食べられるので、鶏の水炊きにしました(^ ^)

ちい♪さんも両方楽しまれるんですね!
似てますね~i-185

ちゃんぽん麺って、地域限定ですねi-179
歯ごたえのある、太目の中華麺ですが、おいしいですよ(^^
三個パックの焼きそば麺は、少し匂いが気になって、
あんかけ焼きそばなどには向かないんですよねi-201
本当に、ご当地独特のものってありますよね!
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/01/19(月) 15:12 [Edit
お鍋( ̄¬ ̄*)じゅるるるる・・・
私もお鍋こないだしました(*^□^*)♪
・・・というかしょっちゅうやってる感じなのですが(^-^;)
うちの姫達は豆乳鍋の「しゃぶしゃぶ」が一番好きみたいだけど、どんだけ~って位お肉食べてくれるので、なかなか・・・┐(´ー`)┌
水炊き、寄せ鍋が多いです(* ̄∇ ̄)

そう!
雑炊は水炊きが一番美味しいですよねe-266
私もいつも水炊きの後の雑炊の方が楽しみだったりします(笑

またお鍋しようかなぁ~(*ノωノ)
あ、でも、お給料いただいてからにしよう(笑
by 英華 #-
2009/01/21(水) 14:31 [Edit
英華さん
この時期はやっぱrりお鍋いいですよね♪
豆乳鍋のしゃぶしゃぶ、おいしそう~~~!!!!i-237
姫様方、育ち盛りですね~i-179
しゃぶしゃぶのお肉は、どんどん食べられちゃいますもんね!
寄せ鍋もいいですね~(^^
いろいろ楽しめるのが、鍋のいいところですね

鶏と野菜の旨味がたっぷり出たスープは、
それだけ作ろうと思っても、作れませんよね!
水炊きのあとのお雑炊はホントに絶品です。

うちもまた揃ったら、鍋にしよう(^ ^)/
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/01/21(水) 17:57 [Edit

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