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2009.07.06 *Mon*

野菜をたっぷり ラタトゥーユ

暑い時期、野菜をいっぱい食べたいときに決まって作る料理があります。

夏野菜をたくさん使ったラタトゥーユです。


基本は茄子とトマトとニンニクさえあればOK!

後は適当に、冷蔵庫にある野菜を入れてしまいます。

トマトは、缶詰でもOKなので、これもすごく気軽に作れる1品です


今日はズッキーニと、フレッシュなバジルがあったので、

ちょっと本格的かな(^-^)

ズッキーニは、普通のかぼちゃにしても美味しいです。

ラタトゥーユ

冷たい厚手の鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、

弱火にかけます。

茄子は乱切りにして、水に浸してアク抜きしておきます。

ズッキーニと玉ねぎは、食べ易い大きさに切っておきます。

お鍋のニンニクから良い香りが立ってきたら、

玉ねぎ、茄子、ズッキーニを炒めていきます。(火は少し強めます)


オイルが全体に回ったら、ざく切りにしておいたトマトを加え、

顆粒のガラスープを加え、蓋をして蒸し煮にします。

野菜がやわらかくなったら、塩、胡椒で味を整えます。

私は、オレガノ(ドライ)で少し香りをつけます。

 *分量* オリーブオイル(バージンオイル)…大2~3、ニンニク…1かけら

      玉ねぎ…小1個、茄子(大)…1本、ズッキーニ(小)…1本

      トマト(大)…2~3個(またはトマト缶を一缶)

      ガラスープ(顆粒)…大1(~1.5)、塩・胡椒

       ※あくまで目安です。お好みでどうぞ!



ペペロンチーノなどに添えても美味しいですし、

わが家はフライものの副菜にすることも多いです。

冷たくしても、なかなかいけますよ。


夫はこれが大好きで、作るととても喜びます。

娘はズッキーニがちょっと苦手みたいで、ズッキーニ抜きで作ることも多いです。

オクラなどを入れるときもあります。

パプリカ(カラーピーマン)もいいと思います。


ベーコンを使う場合は先に炒めると味が出ます

ツナを使う場合は、出来上がりにサッと混ぜた方が

魚臭くなくて美味しいように思えます。


缶詰のトマトを使う場合は、ホールトマトなら見た目がきれいです。

カットトマトの場合は、見た目がトマト煮込みのようになってしまいますが、

トマトがよく絡んで、お味はこっちの方が好きです(^-^)


あと、レシピに「ガラスープ」と書きましたが、

中華の「鶏がらスープ」のことで、勿論「コンソメ」でOKです。

私は何故か、コンソメを上手く扱えないので、

シチューでもグラタンでも「鶏がらスープ」を使っています。


わが家では、ずっとラタトゥーユと呼んでいますが、

ラタトゥイユと呼ばれることが多いみたいですね。笑顔
category : 野菜のおかず

COMMENT

これは野菜がたくさん取れて、しかも美味しそう。
今の時期にぴったりですね(^^)
つい、野菜系は手抜きしがちな私なのでトライし
てみますね!!頑張るぞ~。

いつも、一手間加えてあるのでとても参考になって
ます!!野菜を美味しく食べる事って重要ですよね。
冷やしても温めても美味しそうなので、作るのが
楽しみです(^^)


by りんごANE #-
2009/07/07(火) 00:34 [Edit
お料理教室✿
 読み進めるうちに
 お料理教室に通っているような
 擬似体験をした気分になれました✿

 実は我が家も

 ”鶏がら仲間”です!!

 私もコンソメが上手に使えません;;;
 相性が悪いのかしら?(笑) 
 
by *riko* #-
2009/07/07(火) 13:55 [Edit
りんごANE さん
私もなのですが、野菜をたっぷり摂るのって
なかなか難しいですよね(^-^)
夏場に煮物は、なんだか家族の評判も悪くて(笑)

手に入り易い旬の夏野菜で簡単に出来るので、
お助けメニューになっています。
蓋をして、後はコンロの上にのせておけば出来るので
ズボラな私にピッタリな料理なんですよ。
アレンジも色々出来るので、オススメです。
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/07/07(火) 20:31 [Edit
*riko*さん
お料理教室なんて(*^ ^*)
*riko*さんもお料理、お上手なので恥ずかしいです。
(前に「ピンクのささみマヨ」の記事のコメントで教えていただいた、
「練乳」、実践していますよ~♪)

おお~!!*riko*さんも「鶏がら仲間」とは嬉しいです(^-^)

コンソメ、何だか難しいです…
特に固形は扱いに困ってしまいます。
そして、気がついたら湿気を吸って固まっています(笑)
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/07/07(火) 20:39 [Edit
ラタトゥーユ、美味しそうですねi-237
実家に帰っていた時、父が趣味で作ったズッキーニが沢山実っていて、作ろうかなって思ったんですよ^^
野菜が沢山だし、sakuさんの優しい味を想像しています。うーん、食べたいです!
sakuさん、優しいメッセージありがとうございました。
7月に入ってそろそろ記事を更新したいのですが、なんだかのんびりしてますねi-229
そろそろ抜糸だし、更新しなくちゃですねi-236
by #-
2009/07/07(火) 23:16 [Edit
ラタトゥーユ、野菜たっぷりで本当に美味しそうですi-237うーん、食べたい!!!
実家で父が趣味で作ったズッキーニが沢山あったので作って食べたいなって思いながら、作らなかったなぁ。
sakuさんの優しい味、体も心もホッとしそうです。

sakuさん、優しいメッセージ本当にありがとうございました。記事の更新をしてないのに見て下さってありがとうございます。
気が付けば7月、今日は七夕。あっという間にすぎちゃいましたe-263
そろそろ抜糸だし、更新しなくちゃですねi-229こんな感じですが、これからも仲良くして下さいね^^;
by #-
2009/07/07(火) 23:21 [Edit
はらぺこねこさん
お父様、ズッキーニも作ってらっしゃるんですか(^-^)素敵!
採れたてのお野菜は栄養もたっぷりで、美味しいでしょうね!
里帰りって、あれもこれもしたいことがたくさんあるのに、
時間に追われてしまて、なかなか出来ないですよね。
お父様のズッキーニで作ったラタトゥーユ、食べられなくて、ちょっと残念でしたね。

ブログの更新を楽しみにしていますが、
おケガが完治されるまで、無理しないでくださいね!
こちらこそ、これからも仲良くしてさいi-179
そうそう、七夕でしたね。
何も特別なことをしなかったんですよ。
ごはんも普通にカレーでした^^;
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/07/08(水) 00:08 [Edit
わが家も大好きです★
1年中大好きですけど、
とくに夏は、疲れるから、
夏野菜たっぷり摂れるラタトゥユは
何度も登場します(へへ)

たっぷりつくって、翌日は冷たくしたり♪
オムレツにのせるのも大好きです★
by もか #YD14tAto
2009/07/08(水) 09:33 [Edit
もかさん
わが家も大好きです(^-^)
やっぱり夏にはよく登場します。
お野菜がたっぷり摂れて、嬉しいですよね。

冷たくするのも美味しいですよね。
今度作ったら、オムレツにのせてみますねi-179
いいこと教えていただきました。
とても楽しみです♪
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/07/08(水) 15:26 [Edit
sakuさん、私名前を書いていませんでしたねe-263
ごめんなさいe-330
指の抜糸も終わり、完全防備での入浴から解放されました^^ 優しいメッセージありがとうございました。
by はらぺこねこ #-
2009/07/12(日) 01:04 [Edit
はらぺこねこ さん
お名前なかったですけど、文面でわかりましたよ!
抜糸、終わったのですね。良かったですi-179
傷口がぬれるといけないので、お風呂は気遣いますよねi-201
まだ、傷みはあると思いますi-181
ご無理しないでくださいね!
by saku.y@ #noRfYm1U
2009/07/12(日) 21:21 [Edit

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