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2010.03.08 *Mon*

わが家の「とり天」


 
「とり天」って、ご存知でしょうか?

下味をつけた鶏肉に、天ぷら衣をつけて揚げたものです。

唐揚げとは違ったやわらかな食感が楽しめます。

私が「とり天」を知ったのは、結婚して間がない頃。

スーパーのお惣菜コーナーで、唐揚げの隣に並んでいたのです。

大分の郷土料理だそうですが、こちらでも扱っているお店があります。


正しい流儀はよく知らないのですが、私の作り方をご紹介しますね

とり天

鶏のムネ肉を一口大の薄いそぎ切りにして、

たっぷり目の生姜醤油に30分以上しっかりと漬け込みます。

*途中で混ぜ 生姜醤油がまんべんなくしみこむようにするのがコツです

重めに溶いた天ぷら衣をつけて、熱した油で揚げます。

*天ぷら衣は「てんぷら粉」でOKです!


パサつきがちなムネ肉もふんわり柔らかく仕上がります。

もちろん、モモでもササミでもOKです。

大分ではポン酢やつゆ、カボスなどで食べるらしいのですが、

わが家では下味をしっかりつけて、このままいただきます(^-^)


下味もお好みにアレンジできますし、

衣に胡麻や海苔、ゆかりなどを混ぜても楽しめるのではないでしょうか?

おかずにもおつまみにも、手軽で美味しい一品です

COMMENT

とり天大好きなんです!!
あまり、家で天ぷらはしないのですけど(^^ゞ
するときは必ずといっていいほど、
「とり天」します。

鶏はから揚げよりも、”天”が好き★
by もか #YD14tAto
2010/03/08(月) 23:17 [Edit
もかさん
大好きですか?私もです(^-^)♪
「とり天」美味しいですよねi-179
満足感があるし、お肉もやわらかでi-175
唐揚げより作りやすいですし。

お弁当屋さんのメニューにも登場しいて(九州だけ?)
知名度が上がりつつあるみたいです。
by saku.y@ #noRfYm1U
2010/03/09(火) 13:19 [Edit
母がよくお弁当のおかずに入れてくれてました
下味は付いてなかったような…
もも肉だったので冷めても柔らかく美味しかったのを憶えてます
by pure-ko #-
2010/03/09(火) 16:38 [Edit
pure-ko さん
とり天は冷めても美味しいので、お弁当にも向きそうですね!
うちの母は、唐揚げかササミのピカタをよく入れてくれました(^-^)

「とり天」って、全国区なのでしょうか?i-230
私は知らなかったのですが…
by saku.y@ #noRfYm1U
2010/03/09(火) 23:29 [Edit
とり天って、知ってはいたけどどうしても唐揚げを
作りがちになってしまうので、今度作ってみよっか
な。味がついてるから美味しそう~。

衣にアレンジを加えたら、ゴージャスな感じで更に
美味しそうですね!!
by りんごANE #-
2010/03/10(水) 01:00 [Edit
りんごANE さん
とり天も美味しいですよ。
お肉を薄くそぎ切りにするので、火の通りも早いです(^-^)
てんぷら粉で作ると失敗しませんし。
ご紹介したのは生姜風味ですが、
にんにく醤油も美味しいですし、
生姜+にんにくも香りが良くて美味しいです。

いろいろアレンジできるのでオススメです。
by saku.y@ #noRfYm1U
2010/03/10(水) 14:32 [Edit

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