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2008.10.28 *Tue*

麻婆豆腐?

 
中華って、割と好きなんです。作るのも、食べるのもです(^ ^)

満足感がありますし、野菜も沢山摂れます。


思い立って麻婆豆腐を作りました。いえ、麻婆豆腐もどきです。

麻婆豆腐もどき

夫は、辛いものがダメなので、冷蔵庫に豆板醤はありますが、

ちょっとでも使うとすぐバレます。


うちの麻婆には、豆板醤は入りません(娘と二人のときは、使いますが…)

甜面醤を使った広東風になりますが、先日切らしたまんまでした(- -;

だからもう、普通のお味噌で作っちゃいましたよ!


ニンニクと生姜のみじん切り、ひき肉を炒めたところにお味噌を入れて、

香ばしい香りがして、お味噌の色が変わるまで、よ~く炒めます。

みりん、砂糖を加えさらに炒めて、お醤油を少し、お水と鶏がらスープを投入し、グツグツ。

茹でておいたお豆腐を入れて、とろみをつけ、胡麻油少々で香り付けしました。


ひき肉は炒める前に、茹でておきました。

脂やアク、癖が取れてさっぱり仕上がります。(夫のメタボ予防)

お豆腐を茹でたお湯を利用すれば、手間もあんまりかかりません。


結構美味しくできましたよ!!



辛くない麻婆はもの足りないので、ラー油をかけていただきます。

美味しいものに巡り逢えました!

これ、おいしい

香りが秀逸です(^ ^) 刻んだニンニクと唐辛子入りです。

めちゃくちゃ美味しいのですが、すごく辛い!!!!

たまにかけすぎて、むせたりしてます(馬鹿…?)

COMMENT

No title
確かに、中華は好みが分かれますよね(^^)

豆板醤はありますが、ちょっとでも使うとすぐバレます。
 ↑一応トライしたのですね(笑)

本格的ですね!! お味噌でも、これは美味しそう!!
ラー油も入れると風味がますます出て良いですね。
こうしてみると、家庭毎に色々工夫されていて
面白いし参考になります(^^) 


by りんごANE #-
2008/10/28(火) 13:18 [Edit
りんごANEさん
ちょこちょこ試みています(笑)
カレーも、辛くできないので、たまに分けて作ります(難儀)

お味噌、よく炒めるとコクもでて、結構いけますよ(^ ^)
家庭ごとの工夫って、ホントに参考になりますよね!
by saku.y@ #noRfYm1U
2008/10/28(火) 17:40 [Edit
No title
うちの主人は辛いもの大好き^_^;
なので主人に合わせると私、子供たちが食べれず…
私たちに合わせると、主人は物足りないみたいです(^^ゞ
ひき肉炒める前にゆでるといいんですね♪
うちもメタボ対策…^m^
by ちょこママ #-
2008/10/28(火) 20:05 [Edit
ちょこママ さん
うちと逆なんですね(^ ^)
私も過度に辛いものは食べられないんですが、
少しは刺激が欲しいんですよね~。
ひき肉、茹でると脂が結構出ます。
毎日、少しだけメタボ対策しています。

by saku.y@ #noRfYm1U
2008/10/28(火) 21:23 [Edit
No title
御飯が進みそうで美味しそう~e-266
ひき肉の下茹ではヘルシーでいいですね!
私は山芋刻んで入れたりするんですよ^^
トロロはちょっと苦手なのですが、歯ごたえを残した山芋は
結構美味しいです!あまり火が通り過ぎないのがポイントです。
我が家に久しぶりにマーボー作ろうかな・・・
by はらぺこねこ #-
2008/10/28(火) 21:31 [Edit
はらぺこねこさん
ありがとうございますi-179
山芋ですか!美味しそう!
歯ごたえを残すのがポイントですね(^ ^)
量もアップしますし、ヘルシーですね。
今度作ってみますね!
by saku.y@ #noRfYm1U
2008/10/28(火) 22:07 [Edit

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