ヘルシー・チキン南蛮

　
チキン南蛮は、宮崎の郷土料理で、最近TVなどで紹介されていますね。

鶏の胸肉を美味しく食べるために、考案されたとも聞きます。

ここは、宮崎ではありませんが、普通にスーパーやお弁当屋さんで売られています。

九州に来た当初、「南蛮漬けとは違うの???」と、思ったものでした。

揚げた鶏肉を「南蛮酢」にくぐらせ、タルタルソースをかけたものです。


一昨年、宮崎にドライブに行った際、本場のチキン南蛮を食べることができました(^ ^)

こちらで売られているものとは、少し違っていました。

場所が変われば、味付けも変わるんですね。


新聞やTVで作り方が紹介されていましたので、それまでも作っていましたけれど、

本場の味を知ることは勉強になりました。


本来は、一枚ものの鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて揚げます。

卵のまま油に入れる、ちょっと変わった揚げ方です。

そして、揚げた鶏をくぐらせる南蛮酢。本場の味は、結構甘口でした。


私は、胸肉をササミに変えて、よく作ります。

食べやすいように筋を取り、縦半分に切ります。塩胡椒して、小麦粉をまぶします。

卵を絡ませず、熱した油に入れます。（少しカロリーダウンです）

揚がったら、南蛮酢にくぐらせ、盛り付けて、タルタルソースをかけます。



南蛮酢は、甘い味付けは苦手なので、

「純米酢２、薄口醤油２、水２、砂糖１」の割合で、一度サッと煮立てています。

そしてタルタルソースは、ゆで卵を細かくして、パセリとマヨネーズで和えただけです。

ゆで卵は器の中で、大きなフォークの背で潰します。まな板を洗わなくて良いので、ラクチンです。


結構アレンジしまくっていますね(^ ^;

ラクな作り方と、好みの味付けに変えています。